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anti-cancérigène. Il lutte contre les maladies cardiovasculaires et les infections, diminue le taux de cholestérol Selon le mode et le temps de cuisson de l'ail, les composés sulfurés formés seront différents et la quantité d'antioxydants (qui empêche … réactions néfastes) pourra diminuer. Les propriétés de l'ail cru seraient ainsi supérieures à celles de l'ail cuit. Il convient d'ajouter l'ail 20 minutes ou moins avant la fin de la cuisson afin de préserver le plus

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